Iogurtes de pêra, mel e canela BIMBY

Na minha opinião, estes são sem dúvida os melhores iogurtes que já fiz. 

Experimentem, são mesmo uma delicia! :)

Iogurtes de pêra, mel e canela 

4 pêras maduras

4 colheres de sopa de mel 

1/2 limão (sumo) 

1 litro de leite meio gordo

2 colheres de sopa de leite em pó

50gr de açúcar amarelo

canela em pó (a gosto)

1 iogurte natural

Colocar no copo da bimby as pêras descascadas e em pedaços, o sumo do limão, e 2 colheres de sopa de mel. - 10min/varoma/vel2.

Distribuir pelos copinhos e deixar arrefecer. 

Entretanto, colocar no copo da bimby o leite, o leite em pó, o açúcar, as 2 colheres de mel restantes e a canela. - 8min/tem.100/vel3 e deixar arrefecer.

Por fim, juntar o iogurte e mexer 20seg/vel 4.

Distribuir pelos copinhos, e colocar na iogurteira cerca de 8horas. Findo esse tempo, colocar de imediato no frigorifico por mais cerca de 4horas. 

Retirei deste fantástico blog.

Doce de maçã e canela - BIMBY

Doce de maçã e canela

600gr de maca (descascadas, e sem caroços)

400gr de açúcar amarelo

1 colher de chá de canela em pó

1/2 limão (apenas o sumo)

Colocar, as macas em quartos, o  e o sumo do limão, no copo da bimby e triturar cerca de 30seg em açúcar velocidade progressiva 5/7/9.

Adicionar a canela em pó e programar, 30min/100°/vel3. Quando os primeiros 10 minutos tiverem passado, substituir o copo medidor, pelo cesto.

Se desejar doce mais consistente, programe mais alguns minutos, na mesma temperatura e velocidade. 

Sopa de cenoura & coentros

Embora por aqui eu publique muito mais doces que pratos salgados, n' A cozinha da bé faz-se muito mais comida "a sério" que sobremesas e doces.

Hoje deixo-vos esta sopa simples, eu guarneci com estes corações, que nada mais são que fatias de pão que cortei com um cortador de bolachas. Salteei em azeite e manteiga com dois dentes de alho inteiros. E levei ao forno até dourar. 

A sopa fiz apenas para uma refeição, por isso ajustem à vossa medida. 

Sopa de cenoura e coentros

1 cebola

3 cenouras

1 courgette 

1 batata 

coentros qb

natas qb

azeite qb

sal qb

Num fio de azeite refoguei a cebola, e deixei suar um pouco. Juntei os legumes em pedaços, o sal e alguns coentros, cobri com água e deixei cozinhar.

Depois de tudo cozinhado, juntei um pouco de natas passei e juntei mais alguns coentros picados.

Quando faço sopas mais cremosas, como esta, antes de passar, reservo sempre um pouco da água da cozedura e vou juntando se necessário, assim evito que fique demasiado liquida.

Quadradinhos de lemon curd - TMX

Lemon Curd:

60gr sumo de limão (aprox. 2 limões)

60gr de manteiga

110gr açúcar

1 ovo

Pré aquecer o forno a 180°C.

Colocar todos os ingredientes no copo da bimby e programar 

5min/100°C/Vel4

Retirar e reservar.

Bolo:

150gr de farinha com fermento

60gr de manteiga

80gr de açúcar

1 ovo

Colocar todos os ingredientes no copo e misturar 30seg/vel5.

Forrar um tabuleiro (21x21) com papel vegetal, e espalhar metade da massa e pressionar. Espalhar por cima o lemon curd, e dispor por cima pedaços da massa que sobrou.

Levar ao forno cerca de 25min. 

Bolachas de aveia - TMX

Adoro bolachas de aveia.  Adoro!

100gr manteiga

75g açúcar amarelo

50gr farinha

1 c. chá de fermento

175gr flocos de aveia

1 ovo

1 pitada de sal

100gr passas de uva

50gr de pedacinhos de fruta cristalizada

Pré aquecer o forno a 180°C.

No copo da bimby, juntar a manteiga e o açúcar - 30seg/vel5.

Adicionar a farinha, o fermento, a aveia, o ovo e o sal - 1min/vel espiga.

Por fim, juntar as passas e a fruta - 1min/vel2.

Forrar dois tabuleiros com papel vegetal.

Formar bolinhas, e achatar com uma colher. Deixar espaço suficiente entre elas para que cresçam.

Levar ao forno a 180°C cerca de 15 minutos.

Bolachas com doce de morango - TMX

.... porque se vamos sujar a bancada para esticar a massa... ao menos que sejam bonitas!

Bolachas com doce de morango:

300g de farinha

100g de açúcar em pó

10g de manteiga

2 gemas

1 pitada de sal

1 c. chá essencia de baunilha

30g de leite

Pré aquecer o forno a 180°C.

Colocar todos os ingredientes no copo e programar, 15seg/ vel 5.

Vejam se é necessário juntar um pouco mais de leite, ou um pouco mais de farinha de forma a conseguirem estender a massa. Cortem as bolachinhas como preferirem. Eu cortei vários circulos, e em metade dos circulos cortei um coração no interior. 

Levar ao forno pré aquecido cerca de 10min. Deixar arrefecer.

Quando estiverem frias, barrar com o doce de morango e colocar o outro circulo por cima. 

Polvilhar com açúcar em pó.

Adaptado de: http://www.salpicosdoces.com/

tenho o rei na barriga...

...e uma felicidade indescritível que me incendeia o coração! :)

 

 

Blog recomendado pelo 24 Kitchen

É com imensa alegria que partilho convosco que "A cozinha da Bé", faz parte dos blogs recomendados pelo 24 KITCHEN.

Fico muito feliz com o reconhecimento.

 

"tiramisu" de Limoncello, laranja e amoras

Num dos episódios do 30 minutes with Jamie Oliver, ele prepara um tiramisu de limoncello, laranja e amoras. Super simples de fazer e com excelente aspecto, assim que o vi, soube que tinha de o fazer também. Não tomei nota da receita, apenas decorei por alto os ingredientes que ele usa.

Custa-me um pouco chamar tiramisu a esta sobremesa, associo sempre tiramisu a café, daí as aspas no título,  mas se o Sr. Oliver o trata por tiramisu, quem sou eu o negar.

Tiramisu de Limoncello, laranja e amoras

Biscoitos de Champanhe

Limoncello (uma chávena de café)

Sumo de 2 laranjas

Raspa de 1/2 limão

250 gr de mascarpone

100 ml de leite

2 colheres (sopa) açúcar em pó

Amoras

Raspas de chocolate

Numa tacinha, misturar o limoncello e o sumo das duas laranjas. 

Com uma vara de arames, mexer o queijo mascarpone, de forma a ficar mais suave, ir adicionando o leite, e ir mexendo, de forma a ficar um creme liso, e brilhante. Adicionar o açúcar, a raspa do meio limão, e misturar de novo. 

Distribuir os biscoitos de champanhe pelas tacinhas, verter a mistura do limoncello, de forma a ficarem ensopados. Por cima, colocar o mascarpone, e no topo, as amoras. Decorar com as raspas do chocolate.

(A quantidade de açúcar é opcional, o melhor é mesmo, ir colocando e provando, até estar a gosto. 

O mascarpone torna-se bem mais fácil de trabalhar se o tirarmos do frigorifico um pouco antes de começar a preparar o tiramisu.) 

Bolo de maçã e groselhas & o meu regresso

Tanto tempo se passou desde a última vez que publiquei algo por aqui. Continuei a acompanhar-vos, a ler-vos, e a deliciar-me com tantas das maravilhas que tão carinhosamente vão preparando.

Obrigada pelas mensagens, e-mails e mensagens através do facebook, é bom saber que mesmo depois de tanto tempo sem publicar, muitas de vocês continuaram a visitar este meu cantinho de que tanto gosto! 

Pensei em terminar o blog, porque acho que não existe nenhum fundamento em ter um blog, se não o actualizamos devidamente, e lhe dedicamos o tempo necessário. Nunca tive coragem para o fazer, e apercebi-me que isso se devia única e exclusivamente ao facto de que eu gosto 'disto'. E 'isto' faz-me falta, por isso voltei.
Peço desculpa pela ausência. 

Bolo de maçã e groselhas 

1 +1/2 chávena de farinha (peneirada)
3/4 de açúcar branco
125 gr de manteiga amolecida
1/2 chávena de leite
2 ovos
1 colher de chá de essência de baunilha
1 chávena mal cheia de groselhas
1 maça cortada às rodelas finas
2 colheres de sopa de açúcar mascavado

Pré aquecer o forno, a 160°C.

Numa taça, colocar a farinha. Adicionar o açúcar, a manteiga, o leite, os ovos e a baunilha.
Misturar tudo, com a batedeira até ficar homogéneo.
Untar uma forma redonda de 22cm, e verter a massa. Dispor as fatias de maçã, e as groselhas, no topo da massa, e pressionar um pouco. Polvilhar com o açúcar mascavado.

Levar ao forno, cerca de 45 minutos ou até estar cozido.


Vi esta receita  no programa fantástico "fast, fresh and simple" da Donna Hay, e até anotei que a teria que fazer, acabou por ficar esquecida, entre tantas outras. Quando a vi neste blog, que tanto gosto de acompanhar, soube que tinha que a fazer. Na ausência dos mirtilos da receita original, usei groselhas, e ficou uma delicia. 

Bolinhas de chocolate e avelã

 

Para mim, chocolate e avelã é sem dúvida alguma, uma das melhores combinações que existe, pura e simplesmente adoro! :)

Preparei estas bolinhas para o Natal e são basicamente umas bolinhas de salame de chocolate, com o crocante das avelãs picadas e o fantástico toque de nutella. 

Bolinhas de chocolate e avelã

100 gr de açúcar em pó

125 gr de manteiga

125 gr de chocolate em pó

1 ovo + 1 gema 

2 colheres de sopa de nutella 

200 gr de bolacha maria

100 gr de avelã picada

Partir as bolachas em pedaços e picar as avelãs. Reservar.

Numa taça misturar o açúcar com a manteiga, quando o açúcar estiver bem dissolvido, juntar o chocolate, o ovo, a gema, a nutella e mexer de novo. (Eu acho que a forma mais simples é com as mãos).

Juntar as bolachas e as avelãs à mistura da manteiga, e envolver bem.

Fazer as bolinhas, dispor num prato ou num tabuleiro, e levar ao frigorífico cerca de uma hora, no mínimo, antes de servir.  

Eu coloquei em forminhas e polvilhei com açúcar em pó, mas isso é completamente opcional. 

Manteiga aromatizada com malagueta e alho

Devo confessar que tenho uma certa tendência em complicar, embora me convença cada vez mais que as coisas mais simples são, regra geral, as melhores. 

Para a noite de consoada deste ano, como já publiquei aqui algumas fotos, preparei vários petiscos e várias entradas, e a verdade é que uma das que fez mais sucesso foi sem dúvida a mais simples de preparar.

Hoje trago-vos a maneira que preparei esta manteiga, que nada mais é que misturar tudo e já está!

Manteiga aromatizada com malagueta e alho

250 gr de manteiga de boa qualidade

meia malagueta comprida*

2 dentes de alho

cebolinho

Retire a manteiga do frigorífico meia hora antes, para que amoleça um pouco.

Pique bem fininha a malagueta, o alho e um pouco de cebolinho.

Num processador de alimentos, junte a manteiga, e os outros ingredientes que picou. Misture bem até ficar bem envolvido. 

Coloquem a manteiga em tacinhas, ou se preferirem, em papel de alumínio e façam um rolinho. 

Levem ao frigorífico, no mínimo uma hora antes de servir. 

* a malagueta pode ser com ou sem sementes, se gostarem de mais picante juntem também as sementes.

Esta "receita", é muito simples, em 5 minutinhos ficam com uma manteiga aromatizada deliciosa.
O truque aqui, é ir provando, quem gostar de menos de alho, junte menos, quem preferir mais, adicione mais, o mesmo com a malagueta. 

As tostinhas que preparei para acompanhar fiz da mesma forma que expliquei aqui, mas desta vez usei uma baguete cortada em fatias. 

Rolinhos de bacon e queijo

Rolinhos de bacon e queijo

500 gr de farinha

1 pacote de fermento seco

80 gr de manteiga 

160 ml de leite

1 colher de sopa de sal grosso

1 colher de sopa de açúcar

Para o recheio:

cerca de 250 gr de fatias de bacon 

cerca de 200 gr de queijo emmental cortado em cubinhos pequenos

1/2 pimento vermelho cortado em cubinhos muito fininhos

leite para pincelar

Num tachinho, leve o leite, a manteiga, o açúcar e o sal, e aqueça até derreter, mas sem levantar fervura.

Numa taça coloque a farinha, faça uma cova e no meio junte o fermento e a mistura do leite.

Amasse muito bem até a massa descolar da taça.

Deixe repousar e dobrar o volume, num local seco, cerca de 1 hora.

Findo esse tempo, divida a massa em duas partes. Estenda cada metade num rectângulo  disponha as fatias de bacon, o queijo e o pimento, e enrole. Com uma faca afiada, corte fatias de cerca de 1 cm. Pincele com leite, e leve ao forno pré aquecido a 170° C cerca de 15 minutos ou até estarem douradinhos.

adaptado daqui 

Charlotte de leite de coco e cereja

Gosto de boa comida, gosto de comida que vem em travessas grandes e todos se servem sem etiquetas, gosto de comida simples, saboreada em cima do pão e acompanhada com gargalhadas ruidosas. 

Gosto de comer com as mãos, gosto de comida rústica feita sem grandes preocupações mas com grande sabor. 

Ainda que eu goste, e não abdique de tudo isso, hoje perdi-me pelos caminhos mais delicados e mais suaves desta Charlotte.  

Perdi-me hoje, e tenho a certeza que me perderei de novo. 

Uma e outra vez.

Charlotte de leite de coco e cereja em calda

200 gr de palitos la reine

200 ml de natas frescas

500 gr de queijo creme 

200 ml de leite de coco

5 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de essência de baunilha

5 folhas de gelatina

1 lata de cerejas em calda

Forre a forma de aro amovível com os palitos, eu coloquei logo no prato de servir e apenas usei o aro. 

Comece por demolhar as folhas de gelatina em água fria. 

Num tachinho, leve o leite de coco ao lume até levantar fervura e junte, fora do lume, as folhas de gelatina bem escorridas. Reserve, e deixe arrefecer.

Bata as natas, até ficarem firmes, junte o açúcar, a baunilha e o queijo creme. Bata até envolver tudo. Junte o leite de coco com a gelatina e volte a mexer.

O creme deve ficar ainda liquido, mas já consistente.

Coloque o creme dentro da forma.

Leve ao frigorífico, no mínimo 3 horas antes de retirar o aro. 

Escorra cerejas e reserve. Leve a calda num tachinho ao lume, para reduzir até ficar com a consistência de um xarope, cerca de 10 minutos são suficientes. Reserve.

No momento de servir basta retirar o aro, verter o xarope de cereja e colocar as cerejas.

Notas:

Convém ter o queijo creme à temperatura ambiente e as natas bem frias.

Esta charlotte não é muito doce e é assim que preferimos aqui por casa, mas é uma questão de gosto, quem preferir, basta juntar mais açúcar.

Eu usei cerejas em calda mas as possibilidades são imensas, qualquer fruta resulta muito bem aqui.

Sericaia

Embora adore experimentar novas receitas, novos sabores e aromas, novos ingredientes e novas técnicas, existem dias o que os melhores sabores são mesmo aqueles que já quase sei de cor.

Estou a mais de dois mil quilómetros mas a cada colher, é um regresso a casa. 

Sericaia

6 ovos

500 ml de leite

2 paus de canela

2 tiras de raspa de limão

250 gr de açúcar

6 colheres de sopa de farinha 

Canela em pó

Pincele, as tacinhas de barro, ou um prato, com manteiga.

Ligue o forno a 180°C.

Num tachinho ferva o leite, com os paus de canela e as raspas do limão.

Reserve.

Separe as gemas das claras. Misture as gemas com o açúcar, mexendo sempre com uma vara de arames, para incorporar bem, aos poucos acrescente a farinha e envolva bem.
Retire os paus de canela e as raspas de limão do leite, e junte metade do leite à mistura das gemas.

Mexa bem, até ficar uma mistura homogénea. 

Verta agora a mistura das gemas e leite, para o tachinho com o restante leite. Leve ao lume até engrossar, cerca de 10 a 15 minutos.

Reserve.

Bata as claras em castelo firme e misture, aos poucos, com as gemas e o leite.
Ponha colheradas da mistura num prato, e leve ao forno, cerca de 25 minutos.

Se preferirem fazer tacinhas individuais, vão vigiando, pois demoram menos tempo.

Retirado de: "Já ao lume" Chef José Avillez

Tarte de maçã e canela

Tarte de maçã e canela:

Base redonda de massa folhada

3 maçãs

200 ml de natas frescas

2 ovos

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa mal cheia de farinha

canela

açúcar mascavado

Pré aquecer o forno a 180° C.

Descascar as maçãs, descaroçar e cortar em fatias finas.

Salpicar com algumas gotas de limão e reservar.

Bater levemente os dois ovos, juntar as natas, o açúcar e mexer bem. 

Adicionar a farinha, e envolver até estar tudo bem misturado.

Colocar a massa folhada, numa tarteira de fundo amovível, previamente untada com manteiga. No fundo colocar algumas colheradas da mistura das natas, sobrepor as fatias da maçã, e cobrir com o resto da mistura.

Polvilhar tudo com açúcar mascavado, e canela em pó. 

Levar ao forno, cerca de 30 minutos ou até a massa estar dourada.

Eu servi apenas com uma colher de crème fraiche, com uma pitada de canela.

O nosso Natal

O Natal é sem dúvida a minha altura favorita do ano. Sou, e creio que hei-de ser sempre, uma verdadeira apaixonada pelo Natal.

Sempre, todos os anos por esta altura, as opiniões divergem imenso, há quem diga que o Natal é um dia igual aos outros, quem diga que o Natal é apenas para as crianças, quem diga que é tempo de falsidade e hipocrisia.

Eu digo apenas, que cada um sabe de si.

Para mim, o Natal é tempo de celebrar a família, de abraçar, de rir alto, de chorar sem vergonha. O Natal é altura de espalhar magia e nostalgia, é altura de recordar todos os momentos felizes.

Se existe falsidade, se existe hipocrisia, não existe por aqui, por isso não me preocupo minimamente com isso.

Pertenço, com orgulho, a uma família que não é necessário chegar o dia 24 de Dezembro, para estarmos juntos e felizes, ainda assim, faço questão que a noite de Natal seja especial e inesquecível. 

Gosto de preparar tudo, de planear, de escolher tudo ao pormenor. 

Gosto de decorar com calma, e com carinho. De cozinhar com uma boa pitada amor, e sem dúvida que é com enorme prazer, que vejo as pessoas a deliciarem-se com tudo o que com tanto empenho prepararei. 

Por mais que tente, nunca hei-de encontrar palavras para definir o que o Natal significa para mim. 

Ficam aqui algumas fotos da nossa noite de consoada.

Um excelente 2013 para todos vocês.

Obrigada por tudo.

Se quiserem alguma receita, basta escreverem num comentário, ou email, é com imenso gosto que faço um post a explicar tudo.