Tarte de ameixas e baunilha

Já perdi a conta das vezes que repeti a receita base desta tarte. Com maçãs, com frutos vermelhos, e desta vez com ameixas. 

Adoro todas as variações. O resultado é sempre uma tarte feita em menos de nada, e devorada da mesma forma.

1 base de tarte de massa quebrada

200 ml de natas frescas

2 ovos levemente batidos

3 colheres de sopa de açúcar

1 colher de chá de essência de baunilha

1 colher de sopa de maisena

cerca de 7 ameixas 

Lavo as ameixas, corto ao meio, tiro o caroço e corto as metades em fatias, não muito finas.

Numa tigela envolvo os ovos com as natas e o açúcar, misturo bem com uma vara de arames, até deixar de sentir tanto o granulado do açúcar. Junto a essência de baunilha, e misturo de novo. Por fim, junto com cuidado, a maisena e misturo de novo com uma vara de arames, até ficar uma mistura homogénea, é natural que fique liquida, é esse o objectivo.

Unto uma tarteira de fundo amovível, com manteiga. Forro com a massa quebrada, e tento não que não fique demasiado certinha, gosto que fique com um ar um pouco rústico.

Coloco por cima da massa, metade da mistura das natas, e as fatias das ameixas, depois com uma colher, junto o resto da mistura liquida, de forma que esteja tudo coberto.
Levo ao forno, pré aquecido, a cerca de 180°C, até que o creme esteja cozido, e a base dourada. Cerca de 20 minutinhos, mas o melhor é ir vigiando.

No fim de retirar do forno, e de ter arrefecido um pouco, polvilho com açúcar em pó. 

Fica bem simples, ou a acompanhar uma bola de gelado.