Quando eu era pequena lembro-me, de nesta altura do ano, costumar-mos comer um bolo de nozes, que na altura nem achava muita graça, por ser muito forte de aroma e pouco doce.
A minha mãe adorava esse bolo, e eu lá o comia também, ainda que não morresse de amores por ele.
Hoje, também eu, adoro bolos de sabores intensos, e nestes dias mais frios, e cinzentos, adoro estes quadrados de forte aroma a Outono.
Deliciosos, e sem dúvida a repetir!
Quadrados de noz, chocolate e café
100 gr de manteiga à temperatura ambiente
175 gr de açúcar mascavado claro
3 ovos
175 gr de farinha
75 gr de noz (moídas)
1 colher de sopa mal cheia de fermento
2 colheres de sopa de café forte
Pré aquecer o forno, a 180°C, untar com manteiga, e forrar com papel vegetal um tabuleiro rectangular.
Bater a manteiga, e o açúcar, até ficar uma mistura esbranquiçada
e fofa. Ir adicionando os ovos, um a um, batendo muito bem, em velocidade forte.
Baixar a velocidade, e aos poucos, juntar a farinha já peneirada com o fermento.
Continuar a bater, e adicionar, por fim, as nozes moídas e o café.
Levar ao forno, até estar cozido, cerca de meia hora, mas vá vigiando.
Desenforme o bolo, retire o papel vegetal e deixe arrefecer.
Cobertura:
30 gr de chocolate negro
100 ml de natas
2 colheres de sopa de açúcar em pó
1 colher de chá de café em pó
Levar ao lume, todos os ingredientes, excepto o chocolate, deixar ferver.
Verter esta mistura sobre o chocolate de mexer, até o chocolate derreter por completo, e ficar uma mistura homogénea e brilhante.
Deixar arrefecer ligeiramente.
Cortar o bolo em quadradinhos, e com um palito, fazer alguns furinhos, na superfície do bolo, para que a cobertura se entranhe no bolo.
Com a ajuda de uma colher, espalhar o creme por cima de cada quadradinho.
(adaptado, de Baunilha e Caramelo)
