Quadradinhos de lemon curd - TMX

Lemon Curd:

60gr sumo de limão (aprox. 2 limões)

60gr de manteiga

110gr açúcar

1 ovo

Pré aquecer o forno a 180°C.

Colocar todos os ingredientes no copo da bimby e programar 

5min/100°C/Vel4

Retirar e reservar.

Bolo:

150gr de farinha com fermento

60gr de manteiga

80gr de açúcar

1 ovo

Colocar todos os ingredientes no copo e misturar 30seg/vel5.

Forrar um tabuleiro (21x21) com papel vegetal, e espalhar metade da massa e pressionar. Espalhar por cima o lemon curd, e dispor por cima pedaços da massa que sobrou.

Levar ao forno cerca de 25min. 

Bolo de maçã e groselhas & o meu regresso

Tanto tempo se passou desde a última vez que publiquei algo por aqui. Continuei a acompanhar-vos, a ler-vos, e a deliciar-me com tantas das maravilhas que tão carinhosamente vão preparando.

Obrigada pelas mensagens, e-mails e mensagens através do facebook, é bom saber que mesmo depois de tanto tempo sem publicar, muitas de vocês continuaram a visitar este meu cantinho de que tanto gosto! 

Pensei em terminar o blog, porque acho que não existe nenhum fundamento em ter um blog, se não o actualizamos devidamente, e lhe dedicamos o tempo necessário. Nunca tive coragem para o fazer, e apercebi-me que isso se devia única e exclusivamente ao facto de que eu gosto 'disto'. E 'isto' faz-me falta, por isso voltei.
Peço desculpa pela ausência. 

Bolo de maçã e groselhas 

1 +1/2 chávena de farinha (peneirada)
3/4 de açúcar branco
125 gr de manteiga amolecida
1/2 chávena de leite
2 ovos
1 colher de chá de essência de baunilha
1 chávena mal cheia de groselhas
1 maça cortada às rodelas finas
2 colheres de sopa de açúcar mascavado

Pré aquecer o forno, a 160°C.

Numa taça, colocar a farinha. Adicionar o açúcar, a manteiga, o leite, os ovos e a baunilha.
Misturar tudo, com a batedeira até ficar homogéneo.
Untar uma forma redonda de 22cm, e verter a massa. Dispor as fatias de maçã, e as groselhas, no topo da massa, e pressionar um pouco. Polvilhar com o açúcar mascavado.

Levar ao forno, cerca de 45 minutos ou até estar cozido.


Vi esta receita  no programa fantástico "fast, fresh and simple" da Donna Hay, e até anotei que a teria que fazer, acabou por ficar esquecida, entre tantas outras. Quando a vi neste blog, que tanto gosto de acompanhar, soube que tinha que a fazer. Na ausência dos mirtilos da receita original, usei groselhas, e ficou uma delicia. 

Quadrados de noz, chocolate e café

Quando eu era pequena lembro-me, de nesta altura do ano, costumar-mos comer um bolo de nozes, que na altura nem achava muita graça, por ser muito forte de aroma e pouco doce. 

A minha mãe adorava esse bolo, e eu lá o comia também, ainda que não morresse de amores por ele. 

Hoje, também eu, adoro bolos de sabores intensos, e nestes dias mais frios, e cinzentos, adoro estes quadrados de forte aroma a Outono.

Deliciosos, e sem dúvida a repetir!

Quadrados de noz, chocolate e café

100 gr de manteiga à temperatura ambiente

175 gr de açúcar mascavado claro

3 ovos

175 gr de farinha

75 gr de noz (moídas)

1 colher de sopa mal cheia de fermento

2 colheres de sopa de café forte

 Pré aquecer o forno, a 180°C, untar com manteiga, e forrar com papel vegetal um tabuleiro rectangular. 

Bater a manteiga, e o açúcar, até ficar uma mistura esbranquiçada

 e fofa. Ir adicionando os ovos, um a um, batendo muito bem, em velocidade forte.

Baixar a velocidade, e aos poucos, juntar a farinha já peneirada com o fermento.

Continuar a bater, e adicionar, por fim, as nozes moídas e o café.

Levar ao forno, até estar cozido, cerca de meia hora, mas vá vigiando.

Desenforme o bolo, retire o papel vegetal e deixe arrefecer.

Cobertura:

30 gr de chocolate negro

100 ml de natas

2 colheres de sopa de açúcar em pó

1 colher de chá de café em pó

Levar ao lume, todos os ingredientes, excepto o chocolate, deixar ferver.
Verter esta mistura sobre o chocolate de mexer, até o chocolate derreter por completo, e ficar uma mistura homogénea e brilhante.

Deixar arrefecer ligeiramente.

Cortar o bolo em quadradinhos, e com um palito, fazer alguns furinhos, na superfície do bolo, para que a cobertura se entranhe no bolo.
Com a ajuda de uma colher, espalhar o creme por cima de cada quadradinho.

(adaptado, de Baunilha e Caramelo)

Zupftorte

Não sei se esta sobremesa, é um bolo, se um doce, se um cheesecake, sei no entanto, que é deliciosa, e isso basta-me.

Encontrei esta receita num livro de culinária alemão, por isso mantive o nome: Zupftorte !

Base:

200 gr de manteiga

200 gr de açúcar

3 ovos

50 gr de cacau em pó

400 gr de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento

Junta-se a manteiga, que já deve estar à temperatura ambiente, com o açúcar, e mexe-se até ficar uma mistura homogénea. Junta-se os ovos e o cacau, e mexe-se de novo. Envolver, peneirando, a farinha e o fermento.
A mistura deve ficar algo espessa, não é suposto ser tão liquida, como a massa para um bolo. 

Deixa-se repousar cerca de uma hora.

Passado esse tempo, aquece-se o forno a 180°C.

Unta-se e peneira-se com farinha, uma forma de aro amovível, com cerca de 26cm de diâmetro. 

Recheio:

100 gr de manteiga

150 gr de açúcar

2 colher de sopa de essência de baunilha 

3 ovos (separados)

3 colheres de sopa de açúcar

30 gr de Maisena

750 gr de queijo creme

Bate-se a manteiga, o açúcar, as gemas e a essência de baunilha até ficar uma mistura cremosa e a borbulhar. Juntar a maisena, e mexer de novo. Envolver com o queijo creme, e bater até ficar tudo homogéneo. Por fim envolver as claras batidas em castelo firme, com o açúcar.

Divide-se a massa da base ao meio, e uma das metades novamente em metade. Ou seja, ficamos com uma metade, e dois quartos.

A metade, coloca-se no fundo da tarte, pressionando com os dedos, até o fundo da tarte estar preenchido.
Com um dos quartos forra-se o aro, também pressionando com os dedos.  O último quarto reserva-se.

Coloca-se a mistura do queijo creme por cima da base, e alisa-se, retira-se pedaços da base de cacau que reservou, e coloca-se pedacinhos por cima da mistura do queijo.

Vai ao forno, cerca de 60 minutos.

Bolo de cenoura e chocolate

Bolo de cenoura e chocolate

5 ovos

2 chávenas de açúcar

2 chávenas de farinha

1 colher de chá de fermento

1 chávena de óleo

3 cenouras médias, descascadas (cerca de 300 gr)

Unto uma forma redonda, com buraco. Reservo.

Começo por ralar as cenouras, junto as gemas, o açúcar e o óleo. Bato tudo no copo do liquidificador, cerca de 5 minutos, até ficar uma mistura homogénea, e leve.

Junto a farinha e o fermento, peneirados, e envolvo cuidadosamente. Por fim, junto as claras batidas em castelo, sem bater, apenas para envolver.
Verte-se a massa para a forma, e levo a forno pré aquecido a 180°C, cerca de 30 minutos, ou até estar cozido.

O bolo poder-se-ia comer assim, e seria por si só uma delicia, mas como a gula será um dos meus piores pecados, eu junto um molho de chocolate.

2 colheres de sopa de manteiga
6 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa de chocolate em pó

Num tachinho deixar derreter a manteiga, em lume brando, ir juntado o açúcar e mexendo até desfazer.
Por fim, juntar o leite, e envolver o açúcar, deixar ferver, mexendo sempre.

(adaptado do "ingrediente secreto - Henrique Sá Pessoa)

Bolo de Pêra, cacau e laranja

Apesar de o Verão continuar a ser a minha estação do ano preferida, adoro a magia do Outono. Gosto das cores, dos sabores e dos aromas que o Outono nos dá. Gosto dos dias frescos, das mantas quentes, do chá  a fumegar, e adoro preparar um bolo de aromas fortes que envolvem a casa com um cheiro de Outono.

Bolo de Pêra, cacau e laranja

175 gr de manteiga à temperatura ambiente

3 ovos batidos

175 gr de açúcar

200 gr de farinha com fermento

25 gr de cacau

Raspa de uma laranja

3 colheres de sopa de sumo de laranja

3 pêras, descascadas, descaroçadas e cortadas ao meio

Unto, e forro com papel vegetal anti-aderente um tabuleiro com cerca de 18 x 28 cm. Reservo.

Pré aqueço o forno a 180° C.

Bato a manteiga com o açucar até ficar uma mistura cremosa.
Junto aos poucos e alternadamente os ovos e a farinha peneirada. Vou mexendo calmamente, até ficar uma massa macia. Junto o cacau, a raspa e o sumo da laranja.

Verto a massa para o tabuleiro, e aliso com uma espátula.

Com a ajuda de uma tábua de cozinha, corto as metades das pêras em fatias finas, cada metade rende cerca de 6 fatias, e coloco em cima da massa, pressionando ligeiramente e abrindo as fatias levemente.

Levo ao forno, cerca de meia hora. Mas convém ir controlando. 

(adaptado de "200 receitas de bolos e bolachas - Sara Lewis") 

Fica um bolo muito agradável, a massa é fofa, e leve, a pêra fica tão suave que quase se derrete na boca, e deixa o bolo húmido. Sem dúvida um óptimo bolo para acompanhar um chá, numa linda tarde de Outono. 

*Tanto fica lindo, servido inteiro, como cortado em quadrados, com uma metade da pêra cada um.

Beijinho,
Bé