Zupftorte

Não sei se esta sobremesa, é um bolo, se um doce, se um cheesecake, sei no entanto, que é deliciosa, e isso basta-me.

Encontrei esta receita num livro de culinária alemão, por isso mantive o nome: Zupftorte !

Base:

200 gr de manteiga

200 gr de açúcar

3 ovos

50 gr de cacau em pó

400 gr de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento

Junta-se a manteiga, que já deve estar à temperatura ambiente, com o açúcar, e mexe-se até ficar uma mistura homogénea. Junta-se os ovos e o cacau, e mexe-se de novo. Envolver, peneirando, a farinha e o fermento.
A mistura deve ficar algo espessa, não é suposto ser tão liquida, como a massa para um bolo. 

Deixa-se repousar cerca de uma hora.

Passado esse tempo, aquece-se o forno a 180°C.

Unta-se e peneira-se com farinha, uma forma de aro amovível, com cerca de 26cm de diâmetro. 

Recheio:

100 gr de manteiga

150 gr de açúcar

2 colher de sopa de essência de baunilha 

3 ovos (separados)

3 colheres de sopa de açúcar

30 gr de Maisena

750 gr de queijo creme

Bate-se a manteiga, o açúcar, as gemas e a essência de baunilha até ficar uma mistura cremosa e a borbulhar. Juntar a maisena, e mexer de novo. Envolver com o queijo creme, e bater até ficar tudo homogéneo. Por fim envolver as claras batidas em castelo firme, com o açúcar.

Divide-se a massa da base ao meio, e uma das metades novamente em metade. Ou seja, ficamos com uma metade, e dois quartos.

A metade, coloca-se no fundo da tarte, pressionando com os dedos, até o fundo da tarte estar preenchido.
Com um dos quartos forra-se o aro, também pressionando com os dedos.  O último quarto reserva-se.

Coloca-se a mistura do queijo creme por cima da base, e alisa-se, retira-se pedaços da base de cacau que reservou, e coloca-se pedacinhos por cima da mistura do queijo.

Vai ao forno, cerca de 60 minutos.

Bolo de Pêra, cacau e laranja

Apesar de o Verão continuar a ser a minha estação do ano preferida, adoro a magia do Outono. Gosto das cores, dos sabores e dos aromas que o Outono nos dá. Gosto dos dias frescos, das mantas quentes, do chá  a fumegar, e adoro preparar um bolo de aromas fortes que envolvem a casa com um cheiro de Outono.

Bolo de Pêra, cacau e laranja

175 gr de manteiga à temperatura ambiente

3 ovos batidos

175 gr de açúcar

200 gr de farinha com fermento

25 gr de cacau

Raspa de uma laranja

3 colheres de sopa de sumo de laranja

3 pêras, descascadas, descaroçadas e cortadas ao meio

Unto, e forro com papel vegetal anti-aderente um tabuleiro com cerca de 18 x 28 cm. Reservo.

Pré aqueço o forno a 180° C.

Bato a manteiga com o açucar até ficar uma mistura cremosa.
Junto aos poucos e alternadamente os ovos e a farinha peneirada. Vou mexendo calmamente, até ficar uma massa macia. Junto o cacau, a raspa e o sumo da laranja.

Verto a massa para o tabuleiro, e aliso com uma espátula.

Com a ajuda de uma tábua de cozinha, corto as metades das pêras em fatias finas, cada metade rende cerca de 6 fatias, e coloco em cima da massa, pressionando ligeiramente e abrindo as fatias levemente.

Levo ao forno, cerca de meia hora. Mas convém ir controlando. 

(adaptado de "200 receitas de bolos e bolachas - Sara Lewis") 

Fica um bolo muito agradável, a massa é fofa, e leve, a pêra fica tão suave que quase se derrete na boca, e deixa o bolo húmido. Sem dúvida um óptimo bolo para acompanhar um chá, numa linda tarde de Outono. 

*Tanto fica lindo, servido inteiro, como cortado em quadrados, com uma metade da pêra cada um.

Beijinho,
Bé