Panna Cotta

Eu adoro panna cotta. 

E embora adore experimentar novas receitas e novos sabores, a minha panna cotta preferida é mesmo esta.
Apenas natas, baunilha e um excelente molho de framboesa  Não é preciso mais para a minha felicidade estar completa! :)

750ml de natas

1 vagem de baunilha

3 colheres de sopa de açúcar

3 folhas de gelatina

Começo por misturar as natas e o açúcar num tachinho.

Numa tigela, coloco as folhas de gelatina, cerca de 10 minutos, a demolhar em água fria.

Com uma faca faço um corte na horizontal na vagem de baunilha, e raspo todas as sementes para a mistura das natas.* Misturo bem. 

Levo ao lume até ferver, vigiando sempre e mexendo com frequência. 

Retiro do lume, escorro as folhas de gelatina, e junto a gelatina às natas. Mexo bem, e deixo repousar um pouco, 2/3 minutos são suficientes. 

Divido o preparado pelas formas, eu uso de silicone, deixo arrefecer um pouco e vai ao frigorífico, pelo menos duas ou três horas, mas o ideal é de um dia para o outro.

O molho de framboesa faço a olho, uso framboesas congeladas, uma ou duas colheradas de açúcar um pouco de sumo de limão, um pouco de vinho do porto, deixo ferver, até ficar homogéneo. Eu não o passo, gosto de sentir as sementinhas, e até pedaços um pouco maiores de framboesa, mas isso é a gosto. 

Eu faço sempre a panna cotta, no dia antes de servir, e o molho, pouco tempo antes de servir, gosto de o servir ainda morno. 

* Seria uma pena se deitassem fora a parte que não usem da baunilha. Estamos em crise! Não devemos deitar nada para o lixo! Seja por essa razão, ou pelo simples facto de que o aroma a baunilha deixa tudo muito mais saboroso, usem  a vagem de baunilha para fazer açúcar baunilhado caseiro.