Tarte de leite de coco e lemon curd

Tarte de coco e lemon curd

1 base de massa folhada

200 ml de leite de coco

75 ml de leite gordo

4 folhas de gelatina

200 ml de natas frias 

200 ml de queijo mascarpone

4 colheres de sopa de açúcar

3 colheres de sopa de lemon curd

Numa tarteira de fundo amovível, coberta com papel vegetal, estender a massa folhada, dobrando ligeiramente em cima. Picar a massa com um garfo, cobrir com papel de alumínio e levar ao forno, pré aquecido a 180° C por cerca de 15 minutos. Retirar o papel de alumínio, aumentar o forno para 200°C e deixar alourar.  

Retire do forno, deixe esfriar totalmente.

Demolhe as folhas gelatina, em água fria por cerca de 5 minutos. 

Num tachinho, leve ao lume o leite de coco e o leite, até levantar fervura. Retire do lume, adicione as gelatinas escorridas, mexa bem e deixe arrefecer um pouco. Reserve.

Bater as natas com o açúcar até ficarem firmes, adicionar o queijo mascarpone e mexer. 

Juntar a mistura dos leites com a gelatina, e envolver bem, até ficar um creme homogéneo e espesso.

Encher a base de massa folhada, com o creme de coco, por cima, juntar o lemon curd, e espalhar com a parte de trás de uma colher, de forma a que se misture na superfície com o creme de coco.

(a receita do creme, é suficiente para duas tartes como as da foto)

Trifle de chocolate branco e mascarpone, com manga e mirtilos

Não sei se o correcto é dizer a Trifle, ou o Trifle, não sei se é masculino, ou feminino mas sei que é absolutamente delicioso! :)

O creme de chocolate branco e mascarpone, é divinal e usando-o como base, pode montar a/o trifle com o que quiser, ou com o que tiver no momento. A ideia é alternar pedaços de bolo ou bolacha, com um creme ou chantily e fruta. 

Eu usei umas madalenas simples que tinha em casa, fiz um creme de manga, e juntei mirtilos. 

Fiz também um crocante de amêndoa, para dar textura, mas é completamente opcional. 

Dividi a receita pelas camadas que usei, mas como já disse, se não tiverem manga, usem morangos, se não tiverem morangos, usem amoras... O que tiverem!

Creme de chocolate branco e mascarpone
100 gr de chocolate branco para culinária

25 gr de manteiga

100 gr de mascarpone

2 ovos

2 colheres de sopa de açúcar

Derreter, em banho maria, o chocolate com a manteiga. Reservar e deixar esfriar um pouco.

Bater uma colher de açúcar com as gemas, até a mistura aumentar o seu volume.

Bater as claras até formarem picos leves, juntar a outra colher de açúcar, e voltar a bater em castelo firme.

Juntar o mascarpone ao chocolate, envolver, juntar as gemas, e misturar tudo com uma vara de arames. Envolver por fim, cuidadosamente as claras em castelo.

Puré de manga
1 manga madura
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de água

Cortar a manga aos pedaços pequenos, e levar ao lume com a água e o açúcar até ferver, e a manga se desfazer.

Crocante de Amêndoas
Amêndoas laminadas
Açucar amarelo
Maple syrup

Num tabuleiro de ir ao forno, forrado com papel vegetal anti aderente, disponha as amêndoas, deite um pouco de maple syrup, apenas o suficiente para as humedecer levemente, polvilhe com o açúcar amarelo, e mexa com as mãos, para envolver tudo.
Leve ao forno, a 200° C, até as amêndoas estarem douradas.

Calda 
3 colheres de sopa de Rum
1 colher de doce de frutos vermelhos

Montagem
Dividir as madalenas, em pedaços pelas quatro taças.
Cerca de meia madalena, por taça.
Juntar um pouquinho da mistura da calda de rum, para embeber ligeiramente.
Sobrepor com creme do chocolate branco, e puré de manga.
Juntar pedacinhos de amêndoa.
Adicionar mais um pouco do creme branco, e por cima mirtilos, voltar a colocar meia madalena por taça, embebida com a restante calda.
Por fim, juntar o creme de chocolate e mascarpone, e terminar com mirtilos, e amêndoa.



Nota: A receita pode parecer grande, ter muitas etapas, mas na realidade é simples de fazer, e o resultado é honestamente compensador!