Rolos de canela, erva doce e maple syrup

Não me ocorre mais descrição nenhuma para estes rolos, do que dizer, convictamente, que cheiram a Outono. 

 É um facto, cheiram a Outono, e às tardes preguiçosas de Novembro.

E eu adoro!

Rolos de canela, erva doce e maple syrup

Massa:

150 ml de leite

15 gr de fermento fresco

60 gr de açúcar

1 ovo

350 gr de farinha

60 gr de manteiga

 351/2 colher de chá de erva doce

1/2 colher de chá de canela

1 pitada de sal

Recheio:

50 gr de manteiga derretida

25 gr de açúcar

1/2 colher de chá de canela

1/2 colher de chá de erva doce

1 colher de sopa de Maple Syrup

Para pincelar:

1 ovo batido

1 colher de sopa de água

Açúcar em pó

Maple Syrup

Num pouco de leite, desfazer o fermento, e reservar uns minutos.

Derreter a manteiga, misturar numa taça com o restante leite, e a mistura de fermento.

Juntar o ovo, o açúcar e mexer bem. Adicionar por fim as especiarias, o sal e a farinha, e trabalhar a massa, com as mãos, até esta se descolar da taça.

Deixar repousar meia hora.

Para o recheio, misturar o açúcar com a canela, e a erva doce, reservar. Misturar a manteiga derretida com o maple syrup.

Findo o tempo de repouso, estender a massa, com um rolo da massa, com cerca de meio centímetro de espessura. Pincelar a parte de cima da massa estendida, com a manteiga e o xarope, e polvilhar com a mistura do açúcar. Enrolar, e cortar fatias com cerca de 2 centímetros de espessura.

Forrar dois tabuleiros, com papel antiaderente, e dispor os rolinhos formados, deixar suficiente espaço entre eles para poderem crescer.

Deixar a massa, novamente meia hora, a repousar.

Antes de ir ao forno, pincelar com o ovo batido, com a água, e peneirar com o açúcar em pó.

Levar a forno, quente, pré aquecido a 200°C, cerca de 10 minutos.

Ainda quentes, pincelar com um pouco de maple syrup.

Bolo de Pêra, cacau e laranja

Apesar de o Verão continuar a ser a minha estação do ano preferida, adoro a magia do Outono. Gosto das cores, dos sabores e dos aromas que o Outono nos dá. Gosto dos dias frescos, das mantas quentes, do chá  a fumegar, e adoro preparar um bolo de aromas fortes que envolvem a casa com um cheiro de Outono.

Bolo de Pêra, cacau e laranja

175 gr de manteiga à temperatura ambiente

3 ovos batidos

175 gr de açúcar

200 gr de farinha com fermento

25 gr de cacau

Raspa de uma laranja

3 colheres de sopa de sumo de laranja

3 pêras, descascadas, descaroçadas e cortadas ao meio

Unto, e forro com papel vegetal anti-aderente um tabuleiro com cerca de 18 x 28 cm. Reservo.

Pré aqueço o forno a 180° C.

Bato a manteiga com o açucar até ficar uma mistura cremosa.
Junto aos poucos e alternadamente os ovos e a farinha peneirada. Vou mexendo calmamente, até ficar uma massa macia. Junto o cacau, a raspa e o sumo da laranja.

Verto a massa para o tabuleiro, e aliso com uma espátula.

Com a ajuda de uma tábua de cozinha, corto as metades das pêras em fatias finas, cada metade rende cerca de 6 fatias, e coloco em cima da massa, pressionando ligeiramente e abrindo as fatias levemente.

Levo ao forno, cerca de meia hora. Mas convém ir controlando. 

(adaptado de "200 receitas de bolos e bolachas - Sara Lewis") 

Fica um bolo muito agradável, a massa é fofa, e leve, a pêra fica tão suave que quase se derrete na boca, e deixa o bolo húmido. Sem dúvida um óptimo bolo para acompanhar um chá, numa linda tarde de Outono. 

*Tanto fica lindo, servido inteiro, como cortado em quadrados, com uma metade da pêra cada um.

Beijinho,
Bé