Tarte de maçã e canela

Tarte de maçã e canela:

Base redonda de massa folhada

3 maçãs

200 ml de natas frescas

2 ovos

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa mal cheia de farinha

canela

açúcar mascavado

Pré aquecer o forno a 180° C.

Descascar as maçãs, descaroçar e cortar em fatias finas.

Salpicar com algumas gotas de limão e reservar.

Bater levemente os dois ovos, juntar as natas, o açúcar e mexer bem. 

Adicionar a farinha, e envolver até estar tudo bem misturado.

Colocar a massa folhada, numa tarteira de fundo amovível, previamente untada com manteiga. No fundo colocar algumas colheradas da mistura das natas, sobrepor as fatias da maçã, e cobrir com o resto da mistura.

Polvilhar tudo com açúcar mascavado, e canela em pó. 

Levar ao forno, cerca de 30 minutos ou até a massa estar dourada.

Eu servi apenas com uma colher de crème fraiche, com uma pitada de canela.

Tarte de leite de coco e lemon curd

Tarte de coco e lemon curd

1 base de massa folhada

200 ml de leite de coco

75 ml de leite gordo

4 folhas de gelatina

200 ml de natas frias 

200 ml de queijo mascarpone

4 colheres de sopa de açúcar

3 colheres de sopa de lemon curd

Numa tarteira de fundo amovível, coberta com papel vegetal, estender a massa folhada, dobrando ligeiramente em cima. Picar a massa com um garfo, cobrir com papel de alumínio e levar ao forno, pré aquecido a 180° C por cerca de 15 minutos. Retirar o papel de alumínio, aumentar o forno para 200°C e deixar alourar.  

Retire do forno, deixe esfriar totalmente.

Demolhe as folhas gelatina, em água fria por cerca de 5 minutos. 

Num tachinho, leve ao lume o leite de coco e o leite, até levantar fervura. Retire do lume, adicione as gelatinas escorridas, mexa bem e deixe arrefecer um pouco. Reserve.

Bater as natas com o açúcar até ficarem firmes, adicionar o queijo mascarpone e mexer. 

Juntar a mistura dos leites com a gelatina, e envolver bem, até ficar um creme homogéneo e espesso.

Encher a base de massa folhada, com o creme de coco, por cima, juntar o lemon curd, e espalhar com a parte de trás de uma colher, de forma a que se misture na superfície com o creme de coco.

(a receita do creme, é suficiente para duas tartes como as da foto)

Tarte de ameixas e baunilha

Já perdi a conta das vezes que repeti a receita base desta tarte. Com maçãs, com frutos vermelhos, e desta vez com ameixas. 

Adoro todas as variações. O resultado é sempre uma tarte feita em menos de nada, e devorada da mesma forma.

1 base de tarte de massa quebrada

200 ml de natas frescas

2 ovos levemente batidos

3 colheres de sopa de açúcar

1 colher de chá de essência de baunilha

1 colher de sopa de maisena

cerca de 7 ameixas 

Lavo as ameixas, corto ao meio, tiro o caroço e corto as metades em fatias, não muito finas.

Numa tigela envolvo os ovos com as natas e o açúcar, misturo bem com uma vara de arames, até deixar de sentir tanto o granulado do açúcar. Junto a essência de baunilha, e misturo de novo. Por fim, junto com cuidado, a maisena e misturo de novo com uma vara de arames, até ficar uma mistura homogénea, é natural que fique liquida, é esse o objectivo.

Unto uma tarteira de fundo amovível, com manteiga. Forro com a massa quebrada, e tento não que não fique demasiado certinha, gosto que fique com um ar um pouco rústico.

Coloco por cima da massa, metade da mistura das natas, e as fatias das ameixas, depois com uma colher, junto o resto da mistura liquida, de forma que esteja tudo coberto.
Levo ao forno, pré aquecido, a cerca de 180°C, até que o creme esteja cozido, e a base dourada. Cerca de 20 minutinhos, mas o melhor é ir vigiando.

No fim de retirar do forno, e de ter arrefecido um pouco, polvilho com açúcar em pó. 

Fica bem simples, ou a acompanhar uma bola de gelado.