Charlotte de leite de coco e cereja

Gosto de boa comida, gosto de comida que vem em travessas grandes e todos se servem sem etiquetas, gosto de comida simples, saboreada em cima do pão e acompanhada com gargalhadas ruidosas. 

Gosto de comer com as mãos, gosto de comida rústica feita sem grandes preocupações mas com grande sabor. 

Ainda que eu goste, e não abdique de tudo isso, hoje perdi-me pelos caminhos mais delicados e mais suaves desta Charlotte.  

Perdi-me hoje, e tenho a certeza que me perderei de novo. 

Uma e outra vez.

Charlotte de leite de coco e cereja em calda

200 gr de palitos la reine

200 ml de natas frescas

500 gr de queijo creme 

200 ml de leite de coco

5 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de essência de baunilha

5 folhas de gelatina

1 lata de cerejas em calda

Forre a forma de aro amovível com os palitos, eu coloquei logo no prato de servir e apenas usei o aro. 

Comece por demolhar as folhas de gelatina em água fria. 

Num tachinho, leve o leite de coco ao lume até levantar fervura e junte, fora do lume, as folhas de gelatina bem escorridas. Reserve, e deixe arrefecer.

Bata as natas, até ficarem firmes, junte o açúcar, a baunilha e o queijo creme. Bata até envolver tudo. Junte o leite de coco com a gelatina e volte a mexer.

O creme deve ficar ainda liquido, mas já consistente.

Coloque o creme dentro da forma.

Leve ao frigorífico, no mínimo 3 horas antes de retirar o aro. 

Escorra cerejas e reserve. Leve a calda num tachinho ao lume, para reduzir até ficar com a consistência de um xarope, cerca de 10 minutos são suficientes. Reserve.

No momento de servir basta retirar o aro, verter o xarope de cereja e colocar as cerejas.

Notas:

Convém ter o queijo creme à temperatura ambiente e as natas bem frias.

Esta charlotte não é muito doce e é assim que preferimos aqui por casa, mas é uma questão de gosto, quem preferir, basta juntar mais açúcar.

Eu usei cerejas em calda mas as possibilidades são imensas, qualquer fruta resulta muito bem aqui.