Sericaia

Embora adore experimentar novas receitas, novos sabores e aromas, novos ingredientes e novas técnicas, existem dias o que os melhores sabores são mesmo aqueles que já quase sei de cor.

Estou a mais de dois mil quilómetros mas a cada colher, é um regresso a casa. 

Sericaia

6 ovos

500 ml de leite

2 paus de canela

2 tiras de raspa de limão

250 gr de açúcar

6 colheres de sopa de farinha 

Canela em pó

Pincele, as tacinhas de barro, ou um prato, com manteiga.

Ligue o forno a 180°C.

Num tachinho ferva o leite, com os paus de canela e as raspas do limão.

Reserve.

Separe as gemas das claras. Misture as gemas com o açúcar, mexendo sempre com uma vara de arames, para incorporar bem, aos poucos acrescente a farinha e envolva bem.
Retire os paus de canela e as raspas de limão do leite, e junte metade do leite à mistura das gemas.

Mexa bem, até ficar uma mistura homogénea. 

Verta agora a mistura das gemas e leite, para o tachinho com o restante leite. Leve ao lume até engrossar, cerca de 10 a 15 minutos.

Reserve.

Bata as claras em castelo firme e misture, aos poucos, com as gemas e o leite.
Ponha colheradas da mistura num prato, e leve ao forno, cerca de 25 minutos.

Se preferirem fazer tacinhas individuais, vão vigiando, pois demoram menos tempo.

Retirado de: "Já ao lume" Chef José Avillez