Florentinas

Foi a primeira vez que as fiz, e honestamente, adorei o resultado, o crocante das amêndoas e avelãs, a suavidade dos frutos, o caramelo estaladiço e a base suave de chocolate. 

São tão saborosas, e de tão leves que são, nem na consciência pesaram. Foi uma, e outra, e só mais uma.

As quantidades são a olho e os ingredientes podem ser facilmente alterados, a ideia é ter uma espécie de um molho de caramelo, uma mistura de frutos secos, e uma mistura de frutas. A imaginação é o limite! :)

100 gr de manteiga

100 gr de açúcar

2 colheres de sopa de farinha

100 gr de amêndoas laminadas

150 gr de chocolate preto, em pedaços

citrinos cristalizados picados finamente

cranberries secas

passas de uva

Pré aqueça o forno a 180°C .

Num tacho, em lume brando, leva-se a manteiga a derreter. Junte o açúcar, e mexa, até este derreter, e se dissolver. Reserve.

Junte todos os outros ingredientes, à excepção do chocolate, e misture, com a manteiga e o açúcar.

Num tabuleiro, forrado com papel vegetal, anti-aderente, faça montinhos de massa, eu achei mais fácil fazer com as mãos. Deixe espaço entre as bolachinhas. 

Vai ao forno até as amêndoas estarem douradas, demora pouco tempo, cerca de 5 minutos.

Retire do forno, e com um corta-massa redondo, tente dar-lhe uma forma mais arredondada. 

Depois das bolachas frias, leve o chocolate a derreter em banho maria, e espalhe na base uma camada de chocolate. Deixe arrefecer e solidificar.

(adaptado de "200 receitas bolos e bolachas")