Bolo de maçã e groselhas & o meu regresso

Tanto tempo se passou desde a última vez que publiquei algo por aqui. Continuei a acompanhar-vos, a ler-vos, e a deliciar-me com tantas das maravilhas que tão carinhosamente vão preparando.

Obrigada pelas mensagens, e-mails e mensagens através do facebook, é bom saber que mesmo depois de tanto tempo sem publicar, muitas de vocês continuaram a visitar este meu cantinho de que tanto gosto! 

Pensei em terminar o blog, porque acho que não existe nenhum fundamento em ter um blog, se não o actualizamos devidamente, e lhe dedicamos o tempo necessário. Nunca tive coragem para o fazer, e apercebi-me que isso se devia única e exclusivamente ao facto de que eu gosto 'disto'. E 'isto' faz-me falta, por isso voltei.
Peço desculpa pela ausência. 

Bolo de maçã e groselhas 

1 +1/2 chávena de farinha (peneirada)
3/4 de açúcar branco
125 gr de manteiga amolecida
1/2 chávena de leite
2 ovos
1 colher de chá de essência de baunilha
1 chávena mal cheia de groselhas
1 maça cortada às rodelas finas
2 colheres de sopa de açúcar mascavado

Pré aquecer o forno, a 160°C.

Numa taça, colocar a farinha. Adicionar o açúcar, a manteiga, o leite, os ovos e a baunilha.
Misturar tudo, com a batedeira até ficar homogéneo.
Untar uma forma redonda de 22cm, e verter a massa. Dispor as fatias de maçã, e as groselhas, no topo da massa, e pressionar um pouco. Polvilhar com o açúcar mascavado.

Levar ao forno, cerca de 45 minutos ou até estar cozido.


Vi esta receita  no programa fantástico "fast, fresh and simple" da Donna Hay, e até anotei que a teria que fazer, acabou por ficar esquecida, entre tantas outras. Quando a vi neste blog, que tanto gosto de acompanhar, soube que tinha que a fazer. Na ausência dos mirtilos da receita original, usei groselhas, e ficou uma delicia.