Zupftorte

Não sei se esta sobremesa, é um bolo, se um doce, se um cheesecake, sei no entanto, que é deliciosa, e isso basta-me.

Encontrei esta receita num livro de culinária alemão, por isso mantive o nome: Zupftorte !

Base:

200 gr de manteiga

200 gr de açúcar

3 ovos

50 gr de cacau em pó

400 gr de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento

Junta-se a manteiga, que já deve estar à temperatura ambiente, com o açúcar, e mexe-se até ficar uma mistura homogénea. Junta-se os ovos e o cacau, e mexe-se de novo. Envolver, peneirando, a farinha e o fermento.
A mistura deve ficar algo espessa, não é suposto ser tão liquida, como a massa para um bolo. 

Deixa-se repousar cerca de uma hora.

Passado esse tempo, aquece-se o forno a 180°C.

Unta-se e peneira-se com farinha, uma forma de aro amovível, com cerca de 26cm de diâmetro. 

Recheio:

100 gr de manteiga

150 gr de açúcar

2 colher de sopa de essência de baunilha 

3 ovos (separados)

3 colheres de sopa de açúcar

30 gr de Maisena

750 gr de queijo creme

Bate-se a manteiga, o açúcar, as gemas e a essência de baunilha até ficar uma mistura cremosa e a borbulhar. Juntar a maisena, e mexer de novo. Envolver com o queijo creme, e bater até ficar tudo homogéneo. Por fim envolver as claras batidas em castelo firme, com o açúcar.

Divide-se a massa da base ao meio, e uma das metades novamente em metade. Ou seja, ficamos com uma metade, e dois quartos.

A metade, coloca-se no fundo da tarte, pressionando com os dedos, até o fundo da tarte estar preenchido.
Com um dos quartos forra-se o aro, também pressionando com os dedos.  O último quarto reserva-se.

Coloca-se a mistura do queijo creme por cima da base, e alisa-se, retira-se pedaços da base de cacau que reservou, e coloca-se pedacinhos por cima da mistura do queijo.

Vai ao forno, cerca de 60 minutos.