Spaghetti al cartoccio

Num dos meus restaurantes favoritos, servem uma Spaguetti al Cartoccio que nós adoramos. Quando abrem o papelote, os aromas são tão envolventes que é impossível resistir. Servem-na picante, e eu, que nem sou a maior apreciadora de picante, adoro!

Tentei reproduzir à minha maneira, certamente nada se assemelha à receita original, mas também não me interessa muito, foi aprovada, e será, sem dúvida repetida!

Spaguetti al Cartoccio

Azeite
2 dente de alho grande picado
250 gr de mistura de frutos do mar (camarões, mexilhão, ameijoas, etc)
1/2 pimento vermelho
1/2 malagueta picada, e sem sementes
1 tomate maduro
3 colheres de sopa de polpa de tomate
1 cálice de Martini Bianco
Esparguete
Sal
Pimenta
Salsa picada



Refogar o alho no azeite, juntar o pimento cortado aos cubinhos pequenos, deixar amolecer.
Adicionar o tomate pelado, cortado aos cubos, a polpa, a malagueta e refogar. Juntar a mistura do marisco, envolver tudo, juntar o Martini, e deixar cozinhar em lume brando. Se necessário adicionar um pouco de água para o marisco cozer. Deixar apurar, mas não secar.
Temperar com sal, pimenta, e salsa picada.

Numa panela à parte, cozer a massa, em água temperada com sal. Não cozer demasiado, deixar um pouco menos cozida do que o habitual, uma vez que no forno ela acaba de cozer no papel de alumínio, com o suco da marisco.
(Eu gosto da esparguete mais fina,  spaguettini, mas isso é totalmente opcional, aliás, esta massa resulta com qualquer tipo de massa fina.)

Misturar a massa com o marisco, rectificar os temperos e levar ao forno, envolvido em papel de alumínio, cerca de 15 minutos no forno serão suficientes.
Abrir apenas os papelotes, à mesa, no momento de servir.