Bolinhas de chocolate e avelã

 

Para mim, chocolate e avelã é sem dúvida alguma, uma das melhores combinações que existe, pura e simplesmente adoro! :)

Preparei estas bolinhas para o Natal e são basicamente umas bolinhas de salame de chocolate, com o crocante das avelãs picadas e o fantástico toque de nutella. 

Bolinhas de chocolate e avelã

100 gr de açúcar em pó

125 gr de manteiga

125 gr de chocolate em pó

1 ovo + 1 gema 

2 colheres de sopa de nutella 

200 gr de bolacha maria

100 gr de avelã picada

Partir as bolachas em pedaços e picar as avelãs. Reservar.

Numa taça misturar o açúcar com a manteiga, quando o açúcar estiver bem dissolvido, juntar o chocolate, o ovo, a gema, a nutella e mexer de novo. (Eu acho que a forma mais simples é com as mãos).

Juntar as bolachas e as avelãs à mistura da manteiga, e envolver bem.

Fazer as bolinhas, dispor num prato ou num tabuleiro, e levar ao frigorífico cerca de uma hora, no mínimo, antes de servir.  

Eu coloquei em forminhas e polvilhei com açúcar em pó, mas isso é completamente opcional. 

Manteiga aromatizada com malagueta e alho

Devo confessar que tenho uma certa tendência em complicar, embora me convença cada vez mais que as coisas mais simples são, regra geral, as melhores. 

Para a noite de consoada deste ano, como já publiquei aqui algumas fotos, preparei vários petiscos e várias entradas, e a verdade é que uma das que fez mais sucesso foi sem dúvida a mais simples de preparar.

Hoje trago-vos a maneira que preparei esta manteiga, que nada mais é que misturar tudo e já está!

Manteiga aromatizada com malagueta e alho

250 gr de manteiga de boa qualidade

meia malagueta comprida*

2 dentes de alho

cebolinho

Retire a manteiga do frigorífico meia hora antes, para que amoleça um pouco.

Pique bem fininha a malagueta, o alho e um pouco de cebolinho.

Num processador de alimentos, junte a manteiga, e os outros ingredientes que picou. Misture bem até ficar bem envolvido. 

Coloquem a manteiga em tacinhas, ou se preferirem, em papel de alumínio e façam um rolinho. 

Levem ao frigorífico, no mínimo uma hora antes de servir. 

* a malagueta pode ser com ou sem sementes, se gostarem de mais picante juntem também as sementes.

Esta "receita", é muito simples, em 5 minutinhos ficam com uma manteiga aromatizada deliciosa.
O truque aqui, é ir provando, quem gostar de menos de alho, junte menos, quem preferir mais, adicione mais, o mesmo com a malagueta. 

As tostinhas que preparei para acompanhar fiz da mesma forma que expliquei aqui, mas desta vez usei uma baguete cortada em fatias. 

Rolinhos de bacon e queijo

Rolinhos de bacon e queijo

500 gr de farinha

1 pacote de fermento seco

80 gr de manteiga 

160 ml de leite

1 colher de sopa de sal grosso

1 colher de sopa de açúcar

Para o recheio:

cerca de 250 gr de fatias de bacon 

cerca de 200 gr de queijo emmental cortado em cubinhos pequenos

1/2 pimento vermelho cortado em cubinhos muito fininhos

leite para pincelar

Num tachinho, leve o leite, a manteiga, o açúcar e o sal, e aqueça até derreter, mas sem levantar fervura.

Numa taça coloque a farinha, faça uma cova e no meio junte o fermento e a mistura do leite.

Amasse muito bem até a massa descolar da taça.

Deixe repousar e dobrar o volume, num local seco, cerca de 1 hora.

Findo esse tempo, divida a massa em duas partes. Estenda cada metade num rectângulo  disponha as fatias de bacon, o queijo e o pimento, e enrole. Com uma faca afiada, corte fatias de cerca de 1 cm. Pincele com leite, e leve ao forno pré aquecido a 170° C cerca de 15 minutos ou até estarem douradinhos.

adaptado daqui 

Charlotte de leite de coco e cereja

Gosto de boa comida, gosto de comida que vem em travessas grandes e todos se servem sem etiquetas, gosto de comida simples, saboreada em cima do pão e acompanhada com gargalhadas ruidosas. 

Gosto de comer com as mãos, gosto de comida rústica feita sem grandes preocupações mas com grande sabor. 

Ainda que eu goste, e não abdique de tudo isso, hoje perdi-me pelos caminhos mais delicados e mais suaves desta Charlotte.  

Perdi-me hoje, e tenho a certeza que me perderei de novo. 

Uma e outra vez.

Charlotte de leite de coco e cereja em calda

200 gr de palitos la reine

200 ml de natas frescas

500 gr de queijo creme 

200 ml de leite de coco

5 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de essência de baunilha

5 folhas de gelatina

1 lata de cerejas em calda

Forre a forma de aro amovível com os palitos, eu coloquei logo no prato de servir e apenas usei o aro. 

Comece por demolhar as folhas de gelatina em água fria. 

Num tachinho, leve o leite de coco ao lume até levantar fervura e junte, fora do lume, as folhas de gelatina bem escorridas. Reserve, e deixe arrefecer.

Bata as natas, até ficarem firmes, junte o açúcar, a baunilha e o queijo creme. Bata até envolver tudo. Junte o leite de coco com a gelatina e volte a mexer.

O creme deve ficar ainda liquido, mas já consistente.

Coloque o creme dentro da forma.

Leve ao frigorífico, no mínimo 3 horas antes de retirar o aro. 

Escorra cerejas e reserve. Leve a calda num tachinho ao lume, para reduzir até ficar com a consistência de um xarope, cerca de 10 minutos são suficientes. Reserve.

No momento de servir basta retirar o aro, verter o xarope de cereja e colocar as cerejas.

Notas:

Convém ter o queijo creme à temperatura ambiente e as natas bem frias.

Esta charlotte não é muito doce e é assim que preferimos aqui por casa, mas é uma questão de gosto, quem preferir, basta juntar mais açúcar.

Eu usei cerejas em calda mas as possibilidades são imensas, qualquer fruta resulta muito bem aqui.